这张是最近的msn头像，我也希望是我拍的。Anna Liebovitz为GAP拍的广告，刘玉玲美得让空气都凝结了，唯一可惜的是GAP抹掉了她的雀斑，那些多么可爱的雀斑啊。

午饭时间，毫无食欲，逛去了季风，想看看《洞穴奇案》这本有趣的书，没找着却又在蔡澜前驻足。最近比较迷他，买了好几本，全是吃，《蔡澜食材字典》、《蔡澜食材字典续编》、《蔡澜谈日本料理》，今天又看到了《蔡澜谈吃》、《蔡澜谈人生》等等，这个广东旅游出版社的装帧设计估计用的是八十年代小学生课外读物模板，好在没有山东画报出版社陈子善老师编的字样，否则就绝品了，这个以搞张爱玲出名的老先生实在是一个乱编。

说回正题，我不是站在那里翻开了《蔡澜谈吃》吗，目录上一个个熟悉的名字跃入眼帘，护国寺小吃、吴越人家、奎元馆……都是在下去过的。记得当年在护国寺小吃洋盘一样点了一大堆乱七八糟的，浪费掉三分之二也没，豆汁算是鼓足勇气抿了一口，蔡澜竟能尝出它的好来，有点后悔当初没能视死如归地喝上一口，也许恐怖的主要是气味。奎元馆，这段看得我恨不得马上去杭州，上次去胡乱吞下一碗招牌虾爆鳝面，味道都不记得了。蔡澜最喜欢它的猪油拌面，下次一定要吃。这本书看得我食欲勃发，日本人早上吃酸梅开胃，我中午看蔡澜。

我想体验一下饥火焚身的感觉，加上时间已到12点半，就又拿起了《蔡澜谈人生》。随便翻到一篇谈旅行。他说，逛几处名胜拍几张招牌然后拍拍屁股走人，是称不上旅行的。最低程度是要在那个地方住一段时间，学会几个单词能在菜场讨价还价，认识几个朋友，会乘巴士或者地铁，知道最好吃的餐馆在哪，那样你才能自豪地说：我到过这个地方了。所以，在下只能自豪地说，我到过上海这个地方了。

饥肠辘辘的又呆了20分钟，不得不赶回去工作。午饭是一个subway每日特价三明治。

阳光明媚的秋日清晨，又见到了久违的太山，原太山文化用品公司的太山。

  

去成都的路上，在机场碰到两个同机的，听说我们要在成都呆6天，就好像听说我们喝咖啡加大蒜一样，“6天?你们干什么啊……成都呆两天就腻了”。一副喝咖啡只去星巴克的过来人得意样（他们都是在成都中转，去别的地方）。2天？不用说别的，才6顿饭，怎么着都是不够的，去美食之都才草草吃6顿，就跟买了单反只用auto挡一样。

美食，是这次成都行最大的诱惑。

事先在大众点评网和豆瓣的成都饮食乌托邦小组做了点准备，话说只有成都这样的地方才会催生出成都饮食乌托邦这样的小组，一帮吃货在里面交流分享着某个躲藏在犄角旮旯的美味（可惜，这些地方都太难找，而且表示不明）。对比一下上海吃喝玩，后者跟白开水一样无聊。在上海，你没法指望偶遇美食的惊喜，逛着逛着在一家不起眼的街边小店撞到美食，可能性基本等于零。工作地附近的长乐路、陕西南路的弄堂小面馆，生意好到爆，还得忍受老板娘的臭脸，但味道只是过得去。在成都，这样的地段你能轻松找到贺水饺、雨田饭店这样的美味。原因大概有主观的上海人不那么会吃，客观的也是最主要的我想是不断升级的地价和租金，它铲除了小商业繁荣的土壤（吴江路升级后，不知道跟正大广场，来福士有什么两样，除了多晒到点太阳你还能指望别的什么）。

这点，从《TimeOut上海》的衰落也看得出来，记得08年第一次看它的时候，赞赏的同时不免担忧，这样的杂志能办多久啊，上海有那么多层出不穷的好玩东西吗？果然，才办了一年多的时间，专题就从别致有趣实用的“后街传奇”变成生搬硬凑狭隘自卑的“爱上海的100个理由”。从双周刊变成月刊，还是只能不断掺水，无奈上海实在没这么丰富多彩。

成都呢，TimeOut至少可以办一个月月美食大发现，至少几年内资源不会枯竭。好了，偏题了，下面来分享一下阿拉在成都领略过的美味。

首先是成都的第一顿饭，雨田饭店。成都著名的苍蝇馆子，上菜速度那个快，这么一桌子菜5分钟上齐，泡菜、粉蒸牛肉一分钟内端上。泡菜（腌萝卜）非常爽口，是泡饭绝配，可惜多数浪费了；锅盔回锅肉好吃无糖，跟上海的完全不同；番茄排骨汤，番茄没有过酸，鲜美。服务员热情麻利干脆，是我对成都人最初的好印象，并在之后几天一再印证，热情、麻利、干脆。

  

武侯祠对面的阿热藏餐吧。第一次尝到了吃草的牛(脂肪是黄色的)，那个香啊。

  

清真皇城坝牛肉馆。拼桌，自然而然，没人问你介不介意。饭也是一大碗地端上来，自己盛，每个馆子都这样。牛尾汤，人间美味；凉拌肺片，小笼蒸牛肉，味道绝对巴适。

  

贺水饺。晚上从宽窄巷子走过去，到那里八点多，关门；第二天一早再特地打车去吃。饺子拌在甜麻香的红油里，皮有韧性，肉的口感有点像上海小笼，一口一只快速消灭。

张凉粉。坐落在极美的文殊院对面，凉粉爽滑天然（没有上海常见的奇怪味道，我也不知道那是什么味道，应该是某种添加剂），担担面又香又麻。因为住处歪打正着紧邻文殊院，一早过去吃，人很少，喜欢它的桌子环境。碰到勤工俭学的小报童，“叔叔，买一份报纸嘛？”“不用”“买一份嘛”“……好吧”《华西都市报》不靠谱地预测三个好天，结果都是阴雨。

作为一个口味不轻不重的上海人，一开始对正宗川菜的辣度还是有点担心的，不过接连几天的经验，让这种担心烟消云散，直到碰上了自贡好吃客。这家小饭店生意好得出奇，足足让我们排了一个小时队，可人家成都人就是热情体贴，为了照顾等位顾客的情绪，瓜子一盆盆地端上来。一帮饿汉坐在外面嗑瓜子，起到了很好的广告效果。人行道上满地瓜子壳，路人走过克哧克哧，很少有不抬头看店名的。

我们点了它的招牌豆花跳水蛙火锅，第一口的体验是辣、刺激、鲜嫩，还要吃，第三口之后口腔的麻木蔓延到整个脑袋，脸通红，辣到不能说话，冰啤酒的气泡在舌头上破裂都是辣丝丝的。之后每吃一口，都要伸出舌头散热，大喝冰啤酒可乐。尤其是吸饱辣油的豆花，不幸吃了一口，得5分钟才能缓过来。可惜了宽粉、金针菇……我们实在没勇气把它们扔进重新滚热的红油里。而且，我们点的是微辣。

   

经历了这顿的考验，接下来的蜀九香就变得容易多了。在成都我才知道，正宗的四川火锅是没有什么蘸料的，蜀九香是一大碗麻油，自贡好吃客干脆就是撇去了一点辣油的火锅汤。

其它美味还有多次光顾的邱二哥锅盔，香甜的混糖和花椒香四溢椒盐味都是早饭良选；西关二少双皮奶，是在下吃过的最美味的双皮奶；红星兔丁，香辣得停不了口；六婆串串香，有1毛2一串的招牌串串，此外成都的串串摊（上海的麻辣烫），摆放得都是赏心悦目，可惜那天下雨，我的D40不防雨，没有拍下。

总结：1、在成都，当地人多的饭馆，进去吃总不会错；2、除了火锅，别的菜光麻不辣；3、花椒是一种化腐朽为神奇的调料，跟咖喱、胡椒一样；4、在下的食物摄影水平跟《明日风尚》给欧阳应霁拍食物的摄影师陈迪新老师还有很远的距离。我准备近期练习一下。

p.s.yy说我也学会了“在下”？“在下”是跟名表收藏家钟永麟老师学的，他在一篇文章中不无鄙夷地谈到高科技手表后说：在下也为此花了好几百万。从此，在下喜欢上了他。

成都之行的准备，一页A4纸。内容主要是吃，26个饭店，7个茶馆，3个景点。

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去：MU5407 东方航空 10月03日 09:20(1号航站楼)

回：MU5414 东方航空 10月08日 18:00

 

都江堰。旅游客运中心7:40—14：00

三星堆。旅游客运中心8：30

平安桥天主教堂。平安桥街29号

川剧。悦来茶馆。华兴正街54号(红星路二段附近，春熙路)成都川剧艺术中心院内。每周六下午2：00—5：00上演折子戏。

茶馆。文化公园、青羊宫（青羊区琴台路23号 ）。大慈寺（锦江区大慈寺路23号）。‎鹤鸣茶社（少城路12号人民公园）。早茶（青羊区北书院街）。

 

红星兔丁。武侯区武侯祠大街180附5号。

江油肥肠。武侯区肖家河中街26号(近永乐饭店)。

代氏邛崃清汤面。武侯区情融路2-3号。

西关二少双皮奶。武侯区郭家桥北街(近熙元双皮奶)。

自贡好吃客。武侯区科华北路101号。跳水蛙、冷锅鱼、豆花、跳水兔、冷锅兔、小煎兔

谭鱼头。武侯区人民南路四段49号1楼。

清真皇城坝牛肉馆。武侯区肖家河街1号

徐老八原汁面，怪味面。武侯区磨子桥互惠旁(近七中)

牛肉豆腐脑。红瓦寺,进去走到丁字路口,可以看到一个小巷巷门口放了一个大牌牌在地上。

 

闻酥园。青羊区人民中路三段33号(近文殊院)。

贺水饺。青羊区焦家巷(近长顺街)。

青羊小区菜市里头有家眼镜面。记住口号——“老板儿，3两牛肉不要海椒！”

邱二哥锅盔。青羊区金丝街45号大门口(近白家塘街)。

乡村菜。青羊区草堂路街道浣花北路8号国土宾馆。

张凉粉。青羊区文殊院街39号。甜水面(80) 黄凉粉(31) 煮凉粉(23)

羊肉串。青羊区染房街，北京华联。

 

蜀九香火锅酒楼。锦江区南府街(近盐道街)、青羊区一环路百花大桥头28号、武侯祠大街19号。千层肚、黄喉、鹅肠、肥牛、香菜丸子、毛肚、九香排骨、九香牛肉

雨田饭店。锦江区华兴正街90号，粉蒸牛肉、番茄排骨汤、泡菜

张麻辣。锦江区三圣街12号(近纱帽街)。卤翅膀、卤菜、蒜泥白肉、卤肉

三哥田螺。锦江区北书院街(近育婴堂街)。脑花、炒黄喉、兔肚

紫燕百味鸡。锦江区新南门二姐兔丁旁。

 

重庆老火锅王。金牛区西安北路89-1号。

实惠啤酒鸭。金牛区解放路二段张家巷小学旁。

甘记肥肠粉。金牛区马鞍北路18号。红味肥肠粉、锅盔、节子、白味肥肠粉、冒节子

老妈兔头。金牛区解放北路二段72号。

廖排骨。成华区东门上新鸿路。

有些小事会让你觉得生活真美好，比如今天中午在襄阳公园。一个老外在梧桐树下摆了两个小木块，练习高尔夫。见有人好奇驻足，他就热情地把杆递给人家。打进的，他大声喝彩，还做出夸张的手势祝贺；打偏的，他认真示范动作，执意那人再来一下。犹豫好奇的路人在他的热情鼓励下不断加入，他始终兴致勃勃，满头大汗地来来回回，摆球、捡球，半个多小时直到我离开，都没有一点收摊的意思。